קרדיט: דליס
מאת: השף איציק, מייסד ובעלים של "דליס מגשי אירוח וקייטרינג"
כבעלים של חברת דליס מגשי אירוח וקייטרינג, למדתי לאורך השנים שיצירת מגש אירוח מושלם היא אמנות המשלבת טעם, מרקם, צבע ויצירתיות. הרשו לי לחלוק איתכם כמה מהתובנות שצברתי ליצירת קומפוזיציות קולינריות מרשימות.
- הרמוניה צבעונית:
בעולם הקייטרינג, האוכל נכנס קודם כל דרך העיניים. הצבע הוא מרכיב קריטי בכל מגש.
טיפ מקצועי: שלבו לפחות שלושה צבעים שונים במגש. למשל, שילוב של ירקות בצבעים שונים, גבינות, ופירות יכול ליצור מראה מרהיב ומזמין.
- משחק המרקמים:
מרקם הוא אלמנט חשוב לא פחות מטעם. שילוב נכון של מרקמים יכול להפוך מגש פשוט למרגש.
טיפ מקצועי: שלבו תמיד לפחות שלושה מרקמים שונים במגש – למשל, משהו רך (כמו גבינה קרמית), משהו פריך (כמו קרקרים), ומשהו עסיסי (כמו פירות טריים).
- איזון טעמים:
הסוד לקומפוזיציה מושלמת הוא איזון בין חמשת הטעמים הבסיסיים: מתוק, חמוץ, מלוח, מר ואומאמי.
טיפ מקצועי: חשבו על כל ביס כמסע קטן של טעמים. למשל, שלבו גבינה מלוחה עם פרי מתוק, אגוזים קלויים למרקם ועומק, ונגיעה של בלסמי לחמיצות.
- עונתיות ומקומיות:
שימוש במוצרים עונתיים ומקומיים לא רק תורם לטריות ולטעם, אלא גם מספר סיפור על המקום והזמן של האירוח.
טיפ מקצועי: התאימו את המגשים לעונה. בקיץ, למשל, שלבו יותר פירות ומאכלים קרירים. בחורף, הוסיפו מאכלים חמים ומנחמים.
- יצירת נרטיב:
מגש אירוח מוצלח הוא כמו סיפור טוב – יש לו התחלה, אמצע וסוף.
טיפ מקצועי: חשבו על הנרטיב שאתם רוצים ליצור עם המגש. זה יכול להיות קשור לתמה של האירוע או לחוויה שאתם רוצים להעביר.
- חדשנות וטכניקות מתקדמות:
בעולם הקייטרינג, חשוב תמיד להישאר מעודכנים בטרנדים החדשים. בדליס, אנחנו תמיד מחפשים דרכים חדשות ומרגשות להגיש אוכל.
טיפ מקצועי: אל תפחדו לנסות דברים חדשים, אבל זכרו תמיד שהטעם הוא העיקר. ניתן לשלב טכניקות חדשניות כמו הגשה בכלים לא שגרתיים או שימוש בטכניקות בישול מודרניות, כל עוד זה משרת את הטעם והמראה הכללי.
אולי תתעניין גם ב:
קייטרינג חלבי
הזמנות אונליין
קייטרינג כשר
לסיכום, יצירת קומפוזיציה קולינרית מושלמת על מגש היא אמנות שדורשת ידע, ניסיון ויצירתיות. בדליס, אנחנו מאמינים שכל מגש הוא הזדמנות ליצור חוויה קולינרית בלתי נשכחת. כשאתם מתכננים את המגש הבא שלכם, זכרו לחשוב על הצבעים, המרקמים, הטעמים והסיפור שאתם רוצים לספר. עם תשומת לב לפרטים וקצת העזה, כל מגש יכול להפוך ליצירת אמנות קולינרית שתרשים את האורחים שלכם.
